大家好，今天来为大家分享正宗川菜酸菜鱼的一些知识点，和吃酸菜鱼寓意的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

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鱼的寓意有很多，因为“鱼”和“余”同音，也常被寓意为年年有余，在古代鱼象征着富贵。

1.“鱼”与“余”谐音，所以鱼象征着富贵。民俗岁末祭祖中讲究供鱼，取年年有余鱼之吉利，则是对鱼的一种图腾崇拜。

2.“如鱼得水”用来描述工作和生活和谐美满、幸福、自在。鱼水。比喻夫妻相得，或者男女情笃。《敦煌曲子词•送征衣》：“今世共主人如鱼水，是前世因缘，两情准拟过千年。“

用料

主料



鳙鱼1000克



酸菜100克



泡椒50克

辅料

蚝油

1茶匙

干辣椒

15克

花椒

15克

大葱

2根

老姜

1块

大蒜

3瓣

胡椒粉

1茶匙

料酒

1茶匙

酸菜鱼的做法

1.

花鲢鱼一尾，宰杀清洗干净，将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味



2.

大葱切段，老姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成段，干花椒适量



3.

自家泡酸菜切成段，红泡椒少许



4.

炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味



5.

下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟



6.

加入适量开水或者骨头汤煮5分钟



7.

调入一勺蚝油，一勺胡椒粉



8.

将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，用漏勺将鱼骨，鱼头和酸菜先盛出到大盆里



9.

转成小火，将鱼片一片片下入锅中，开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后，即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里









烹饪技巧

1、鱼片易碎，所以将鱼片放入汤中时要小心一些，用筷子轻轻拨散，不要用力翻炒，鱼片煮变色即可，不可煮久了，不然口感不好；

2、不吃辣的可以不放泡椒和干辣椒，味道也很鲜美；

3、鱼一定要新鲜活鱼，时间不要放久了，这样鱼肉才嫩好吃；

4、这道菜我没有再放盐，因为酸菜非常的咸，你可以和自己买的酸菜味道自行调整，不够味自己再加盐。

酸菜鱼爱情寓意就是，表示你们两个的关系非常好，为了进一步促进你们俩的关系进一步发展，请你吃比较美味可口的酸菜鱼，因为，酸菜鱼是大家都喜欢吃的一种美食，它口感鲜美，营养丰富，吃起来非常的可口，就像爱情一样。

情人节送鱼一般是指在情人节当天，邀请对方般烹饪或则买鱼出来，共同享用，来表达浪漫却又不失温馨的情感，表示浪漫实诚的爱。

酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口。

关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭，至今也无法考证，后经传承，制作方法现在也各有不同。

酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。据传，渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，这汤的味道鲜美，于是一些小店便将其移植，供应南往北来的食客。酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。

重庆市壁山县来凤镇，此镇位于成渝公路侧，壁南河穿街而过，鲜鱼产量多，烹鱼高手辈出，有“来福小镇鲜鱼美”之誉，桥头一小食店，干脆以“鲜鱼美”名店，由全国著名书法家杨宣庭写的“鲜鱼美”三字，吊挂店前，既作市招，又是店名，它在推出“水煮鱼”风靡数年之后，又推出“酸菜鱼”。

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