大家好，今天给各位分享春节都吃什么菜的一些知识，其中也会对过年都吃什么菜进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

一、大众菜单

晚餐：冷盘：糟凤爪、葱油虾、酸辣白菜心、葱油海蜇皮。热菜：葱烤河鲫鱼、蛋皮鱼卷、水煮牛肉、青椒炒豆芽、面筋炒塔菜。点心：三丝春卷汤：酸菜肚皮汤。

初一早餐：芝麻汤圆、牛奶、菜肉锅贴。

初一中餐：冷盘：什锦色拉、盐水鸭、卤肚子、醋拌藕片。热菜：麻辣鱿鱼卷、奶油玉米烙、香芋排骨煲、奶汤西兰花、平菇炒青菜。点心：八宝饭汤：乌骨鸡汤。

初一晚餐：冷盘：五香青鱼、葱油牛百叶、糖衣红薯条、芥末西芹。热菜：砂锅鱼头、椒盐辣子鸡、三鲜锅巴、山药炒胡萝卜、蒜泥豆角。点心：炒年糕汤：雪菜小黄鱼汤。

二、小康菜单

年二十九晚餐：冷盘：手撕凤鹅、五香驴肉、冰糖莲芯、芥末拌生菜。热菜：翡翠鲜鲍片、蛋黄青蟹、腐竹羊肉煲、蒜茸荷兰豆、蚝油橄榄菜。点心：蟹粉小笼包汤：虫草老鸭汤。

初一早餐：桂圆水泡蛋、牛奶、虾仁荠菜小笼包。

初一午餐：冷盘：腊鸡腿、海苔腰果、炝双耳、蜜汁山药。热菜：干烧明虾、双冬烩鱼肚、栗子鸡煲、上汤芦笋、生煸观音菜。点心：牛肉煎包汤：洋参甲鱼汤。

初一晚餐：冷盘：卤水鹅掌、芥末羊羔、醋拌姜芽、蒜泥海带节。热菜：鸡茸鱼翅、清蒸鲥鱼、沙茶牛肉煲、酒香草头、冬笋牛杆菌。点心：酒酿小圆子汤：原汁草鸡汤。

三、老年菜单

老年菜单由少油清淡软烂易消化、少骨刺、易咀嚼、少刺激性食物为原料组合而成。

年二十九晚餐：冷盘：陈皮牛肉、熏鲳鱼、蜜汁红枣、马兰头拌香干。热菜：腰果鸡丁、黄焖羊肉、拆烩鲢鱼头、蚝油生菜、腐衣白菜心。点心：鲜肉水饺汤：翡翠银鱼羹。

初一早餐：冰糖莲子汤、牛奶、菜肉蒸饺。

初一午餐：冷盘：白斩鸡块、卤口条、荠末银芽、糟毛豆。热菜：茶油芙蓉鸡片、酱爆腰花、鲳鱼、海米花菜、冬菇菜心。点心：奶黄包汤：山药肋排汤。

初一晚餐：冷盘：醋拌鸭掌、肉松皮蛋、冰糖白芸豆、炝黄瓜。热菜：脆皮虾仁、白烩蹄筋、红烧塘鲤鱼、生煸菠菜、油焖茄子。点心：香菇菜包汤：鸡丝鱼茸羹。

四、预防心血管疾病菜单

适应于冠心病、高血脂、脑中风、动脉粥样硬化及体重超标的人群。

年二十九晚餐：冷盘：碎鸡、卤牛肉、蒜泥黄瓜、冰糖胡萝卜。热菜：豆豉蒜泥扇贝、清蒸桂鱼、茄汁目鱼片、茶油豆苗、西芹百合。点心：南瓜饼汤：豆腐鲫鱼汤。

初一早餐：红枣赤豆汤、牛奶、香菇菜包。

初一中餐：冷盘：芥末鸭掌、酱鸽、琥珀桃仁、醋拌莲花白。热菜：五彩虾仁、红烧栗子鸡、白烩海参、碧绿冬笋、干煸刀豆。点心：虾肉馄饨汤：银耳橘羹。

初一晚餐：冷盘：姜汁鸡块、醋拌海蜇头、蜜汁马蹄、炝酸菜。热菜：双菇炖鹌鹑、软烧中黄鱼、茶油爆鳝背、蒜泥生菜、香菜干丝。点心：马蹄糕汤：酸菜鱼片汤。

(据新华社)

“节日病”多和吃有关

春节多发的“节日病”多和吃有关。

胃肠疾病吃多了大鱼大肉高蛋白高脂肪食物，会患肠胃消化不良症。暴饮暴食使胃极度膨胀，即为急性胃扩张，原患有胃及十二指肠溃疡病的患者，还可能发生胃穿孔。

胰腺炎当暴饮暴食时，胰酶分泌骤增，胰管内胰酶排出受阻、积累，造成胰管内压增高，胰酶对胰腺组织消化破坏，引起急性胰腺炎，严重者出现急性出血性坏死性胰腺炎，病人会出现剧烈腹痛、腹胀、发热休克等症状。

心脑血管病急性发作摄入大量动物性食物，使体内脂肪、胆固醇摄入量增多；操办饭菜容易使人过度劳累；吸烟，饮酒，饮浓茶，喝咖啡容易过量，这些因素可使心脏负担加大，需氧量增加，可使冠心病患者发生急性心肌梗塞、心绞痛；高血压患者亦可因血压上升或脑血管痉挛而发生中风。

肝胆疾病由于许多食物、酒精等都在肝内进行解毒代谢，如不节制饮食，必然加重肝的负担，对肝炎病人的恢复不利；有胆囊炎、胆石症病史的病人，吃含脂较多的食物，可导致胆汁分泌增加，引起胆绞痛发作。

酒精中毒酗酒或饮酒过量能造成酒精中毒，急性中毒引起急性酒精性胃炎或猝死，慢性中毒损伤肝脏，引起肝硬变。大量饮酒损伤胃肠，智力下降，注意力、记忆力下降。

因此，医生提醒读者，过节大餐须有节，合理安排饮食，感觉身体不适，不妨及时到医院检查，防止节后仍受“节日病”困扰。

做年夜饭要把握四大原则

在准备年夜饭时，应把握低油、低盐、低糖、高纤四个原则。

多选择清淡不油腻的食物，建议大家多以清蒸、川烫、炖煮的方式取代煎炸、红烧；做肉类菜时，以小火逼出油脂；炒菜时，多加些水，利用水蒸气对流，减少油分又避免水分流失。

农历春节可以说是中国最重要的传统节日了，所以在这期间肯定少不了各式各样的美食，那下面就来看看过春节的时候应该吃些什么传统食物吧。

1、饺子

北京俗谚：“好吃不过饺子”，广受普通百姓的欢迎。饺子，又称“水饺”，因为形态微扁，在有些地方又被叫作“扁食”。多用皮包馅，通过水煮或煎、炸、蒸等方法加工成熟。饺子起源于南北朝时期，是一种历史悠久的民间吃食。每逢新春佳节，饺子就更是不可缺少的美味佳肴。

2、年糕

春节吃什么传统食品，其实最主要的还是一些寓意吉祥的，比如年糕。全国各地几乎都用江米面和黍子黏面做成黏糕(也叫年糕)，寓意“年年高”。春节吃的食物大部分是节前准备好的，北方人大多吃馒头。南方是头几天淘米，名叫万年粮米，意思是年年有余粮。年糕也是汉族过新年的必备食物。做年糕的谷物有多种，各地作法不尽相同。其中以江南的水磨黏糕最为着名。北方则吃白糕或黄米黏糕，西南少数民族习惯吃糯米粑粑。

3、元宵

正月十五北方吃元宵，南方吃汤圆。元宵在宋代时就很流行，最早叫“浮元子”，后称“元宵”，生意人还美其名曰“元宝”。通常是以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁、枣泥等原料为馅，用糯米粉包裹成圆形。可荤可素，风味各异。可汤煮、油炸、蒸食，有团团圆圆、生活美满之意。

4、鱼

新年饮食都要取吉利的用语。江南人家新年泡茶敬客，茶盘里或碗盖上放两只橄榄，称为“无宝茶”。新年吃饭，必有炒青菜，说吃了“亲亲热热”；必吃豆芽菜，因黄豆芽形似“如意”；每餐必食鱼头，但不能吃光，叫做“吃剩有鱼(余)”。

5、年夜饭

说到春节吃什么传统食品，第一个想到的就是年夜饭了。年夜饭要吃得愈慢愈好，每样菜都要吃一口。有几道菜肴，因含有吉祥意味，在年夜饭中是不可少的，如：[长年菜](芥菜)要一根一根从头吃到尾，年首才能长长久久；[菜头]表示好彩头；[全鸡]象征全家福([鸡]与[家]谐音)；吃[蚶]与[胖]谐音，取其发福之意；吃鱼丸、虾丸、肉丸，乃指[三元及第]之意(即状元、会元、解元)。餐桌上唯有鱼不能吃，表示[年年有余]之意。

春节为什么要吃饺子

有喜庆团圆和吉祥如意的意思

过年吃饺子，一是饺子形如元宝。人们在过年吃饺子取“招财进宝”之音；二是饺子有馅，便于人们把各种吉祥的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的祈望。

按照古代的习俗，饺子是过年祭祀后食用的食品。过年时，讲究守岁时包，辞岁时吃，即到子时吃，此时为两年之交、迎新辞旧的时刻，具有特殊意义，取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有喜庆团圆和吉祥如意的意思，预示新的一年里交上好运。

年夜饭的由来

除夕晚上的家宴俗称年夜饭，也叫团圆饭。这时家庭成员要尽可能地齐全，许多远在外地的家庭成员也总要在年夜饭之前赶回家中，因此这顿年夜饭又称“团年”。

我国早在汉代就有除夕吃团圆饭的习俗。旧时，由于生活水平较低，平时做不到饮食丰厚，只有到了过年时才能改善一下，因此对年夜饭的质量和内容要求较高，饭菜要尽可能丰富，一是为了解馋，二是这种充实感预示着来年的丰衣足食。

这一天人们准备除旧迎新，一家相聚，共进晚餐，一年一度的团年饭表现出中华民族家庭成员的互敬互爱，这种互敬互爱使一家人之间的关系更为紧密。

过年，自古以来都是一个很喜庆的日子，基本家家户户都会放鞭炮。当然，过年也是全家团圆的日子，同时也是小孩最喜欢的一个日子：不仅可以领红包，还可以吃饭各种各样好吃的菜!对于过年的菜，每个家庭都有每个家庭的样式，基本都不一样，毕竟每个人都有自己喜欢吃的菜，口味也有所不同。虽然如此，但是，过年的菜大部分还是哪几种？

第一，鱼

自古以来，过年都有鱼，其寓意大家应该都知道的，年年有鱼(余)嘛。而鱼里面的鲢鱼，更是代表着连年有余。当然，吃鱼不仅仅只是寓意好，而且吃了以后还可以健脑、暖胃、滋润人的皮肤，因此，家家户户在过年的餐桌上绝对少不了鱼这一道菜。而且做鱼的方式也千变万化，可以清蒸，可以红烧，可以剁椒等等，做法无穷无尽，口味也应有尽有。对于怕胖的人来说，由于鱼肉几乎没什么脂肪，所以吃鱼也不易发胖，是很有利于身体健康的。

第二，饺子

虽然有些地方过年的时候都不流行吃饺子，但是吃饺子的寓意还是很好的。在古代，因为饺子的形状很像元宝，所以饺子就有招财进宝的寓意。不仅如此，为了表达对新年的欢庆与祝福，一般来说，饺子里的馅都会包进一些吉祥与喜气的物件，谁吃到了，谁便能招财进宝。

第三，汤圆

跟饺子一样，部分地方也不就行吃饺子，一般都是元宵节吃。但汤圆的寓意却很好，代表着一家团团圆圆，因此这也是过年可选的一道菜。

第四，鸡

吃鸡这是每个地方过年都必不可少的，寓意为百事大吉。同时吃鸡上的鸡翅代表将来能大展宏图;吃鸡骨头代表将来能出人头地;吃鸡腿则寓意为将来能成为一家的顶梁柱。

第五，年糕

在很多地方，这是每天过年回家必吃的。年糕寓意在新的一年里能更上一层楼。

第六，红烧肉

红烧肉的寓意为鸿运当头。虽然红烧肉是腻了点，但除非喜欢吃红烧肉，否则一年也吃不了几次，因此过年吃吃红烧肉也不是不可以。而且，红烧肉看着就让人极有食欲，是很好下酒下饭的一道菜。

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